Lepiej było może zapisywać w siwz bardziej kategorycznie, np.: w przypadku zmiany przepisów w zakresie podatku cena umowna zostaje automtycznie zmieniona i dostosowana do przepisów. Wtedy nie trzeba byłoby aneksów i dyskusji.

W umowie mam zapisy np.
"Ewentualne podwyższenie wartości brutto podanych w paragrafie 1 niniejszej umowy może nastąpić w sytuacji, gdy stawka podatku Vat zostanie zmieniona w drodze ustawy lub rozporządzenia podczas realizacji umowy ."
"Zmiana wartości brutto może nastąpić w sytuacji, gdy stawka podatku Vat zostanie zmieniona w drodze ustawy lub rozporządzenia podczas realizacji umowy. Zmianie ulegnie wyłącznie cena brutto, cena netto pozostanie bez zmian."

"W trakcie obowiązywania umowy, strony dopuszczają zmiany cen wyłącznie w przypadku : zmiany stawki podatku VAT, przy czym zmianie ulegnie wyłącznie cena brutto, cena netto pozostanie bez zmian;"

Jak powinien brzmieć odpowiedni aneks?

Czy można taki aneks zawrzeć z dniam np. 10 stycznia???

Można.