Postępowanie co do zasady KOŃCZY się albo podpisaniem umowy albo unieważnieniem.
Słowo napisane wielką literą jest nie bez powodu. Skończyłeś ale jednak chcesz coś kontynuować...

Nie jest to (ta część 3) nowym zamówieniem wcześniej nie planowanym. Było ono przewidziane w wszczęciu tego pierwszego przetargu z podziałem na 3 części. Nie ma podstaw do traktowanie tego zamówienia jako odrębne od wcześniej udzielonych w tym samym rodzaju.
Ta trzecia część powinna być teraz nadal robiona wg procedury jak do sumy wartości wszystkich trzech części.

Tę unieważnioną szacujesz na nowo - i adekwatnie do wartości - stosujesz właściwe procedury. Może będzie miało poniżej 30 tys euro - i ustawy w ogóle nie będziesz musiał stosować...? lub też co zdaje się sugerować jo - art. 67 ust. 1 pkt 4.