Podobnie jak złożenie oświadczenia Wykonawcy przed wyborem, iż nie podpisze umowy nie daje Zamawiającemu prawa do odrzucenia oferty, wykluczenia lub natychmiastowego wyboru drugiej w kolejności.

skoro nie było wyboru a oświadczenie otrzymane to logicznie należy przyjąć brak spełnienia warunków i na zewnątrz Wybierasz następnego. Wadium oddajesz. Procedura prowadzona poprawnie bez zbędnych formalności zapisowych. Ważne aby daty wyboru i złożenia tego oświadczenia były odpowiednie...

cbud - i to, to ja rozumiem. Czyli jednak znalazł się ktoś, kto ma inne zdanie. Wszystkim dziękuję za ich stanowiska.

Zatem jeśli wybrać jego - Zamawiający wybiera wykonawcę, który nie spełnia bez żadnych wątpliwości warunków udziału.

Patrząc na logikę, to jednak zdarzenia, które następują po otwarciu ofert, a przed wyborem i weryfikują oświadczenia - mają jednak jakieś znaczenie...

Jeżeli nie było wyboru to jest wykonawca który przyznał że nie spełnia warunków ale ponieważ spełniał na dzień składania ofert nie można go wykluczyć. Faktycznie dziwna sytuacja.

Czy jest ktoś kto ma inne zdanie?

Wykonawca w terminie składania ofert spełniał ten warunek i tak oświadczył w ofercie.

Czyli spełnia. Skoro nie ma wady oświadczenia i innych wątpliwości. Nie wzywasz, nie pytasz, nie wyjaśniasz, nie uzupełnia.

To Cię w ogóle nie obchodzi. Nie oceniasz spełniania na inny dzień. To w obowiązku Wykonawcy jest teraz zatroszczyć się o posiadanie uprawnionej osoby w celu wykonania zamówienia.  To nie jest twoje zmartwienie tylko Wykonawcy.
W przypadku gdy stawia się wymóg by osoba z wykazu realizowała zamówienie, co do zasady określa się możliwość zmiany takiej osoby.

Twój przykład jest chybiony bo przedstawia sytuację, gdy dokumenty są sprzeczne/wadliwe i w toku oceny i badania ustalasz stan faktyczny, który pozwala Ci wykluczyć. W twoim tego nie robisz bo nie masz podstaw, skoro Wykonawca sam oświadczył, że rezygnacja nastąpiła po otwarciu tym bardziej czarno na białym - spełniał warunki.

To ja Ci podam inny przykład:
Wykonawca X składa ofertę, wykazuje posiadanie obligatoryjnej koparki. Dzień po otwarciu składa oświadczenie, że koparka uległa zniszczeniu. I co ?  Czy to powód do wykluczenia ?

To przytoczę inną sytuację:

Z treści oferty (np. załącznika wykaz osób) nie wynika, że wykonawca spełnia warunki, a podobnież, jak w przypadku I  - wykonawca wyraźnie oświadczył w ofercie, że spełnia warunki udziału. W związku z tym, że pojawiły się wątpliwości właśnie w wykazie osób - zamawiający wzywa do wyjaśnień/uzupełnień. W wyniku tych wyjaśnień lub uzupełnień wychodzi wniosek: wykonawca nie spełnia warunków. Wtedy oczywiście wykluczasz.
Czy może jednak mówisz wykonawcy, tak jak napisałeś, że

"Potwierdził spełnianie warunku na dzień składania ofert zgodnie z ustawą.
Obowiązkiem Wykonawcy jest teraz znaleźć inną osobę do realizacji."??

Każdy kto składa ofertę potwierdza na dzień składania ofert, że spełnia warunki, a mimo to jeśli w wyniku oceny spełniania warunków dokonanej przez zamawiającego okazuje się, że nie spełnia - dochodzi do wykluczenia. Tutaj sam wykonawca oświadczeniem potwierdza, że nie spełnia - i co zostawiasz go?

Zamawiający wymagał dwóch osób z określonymi uprawnieniami.

Wykonawca w terminie składania ofert spełniał ten warunek i tak oświadczył w ofercie.

Kilka dni po otwarciu ofert jeden z dwóch pracowników złożył mu wypowiedzenie - tym samym - wykonawca nie spełnia już wymaganego warunku udziału. Wykonawca bez tego kluczowego pracownika, nie jest też zainteresowany udziałem w przetargu.

Składa Zamawiającemu oświadczenie, załączając wypowiedzenie pracownika, że nie posiada wymaganych osób i tym samym nie jest w stanie spełnić warunku udziału.

W takiej sytuacji zamawiający wyklucza i oddaje mu wadium?

Chociaż z drugiej strony w terminie składania ofert wykonawca spełniał warunki, a to chodzi w art 22.